Raspado de Elote Loco

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Ya casi fue dos años que fuimos a El Salvador y cada día lo siento más y más. Aunque tenemos la esperanza de ir otra vez en 2014, por el momento tengo que aceptar la realidad que voy a pasar otro verano sin viajar allá. Para sentirme mejor, voy a cocinar todas mis comidas favoritas de El Salvador – y cuál mejor por empezar el verano que el Raspado de Elote Loco?

raspadodeeloteloco

Mi receta entonces, si ustedes quieren aprovechar de los ricos elotes frescos que ya están de temporada.

Raspado de Elote Loco

Ingredientes:

elotes (mazorcas) de maíz frescos, descascarillados y cocidos (uno por cada persona)
mayonesa
salsa de tomate (ketchup)
mostaza
salsa inglesa (o “salsa Perrins”)
queso parmesano, fresco y rallado

El método:

1. Cortar los granos del maíz del elote con un cuchillo. Llenar vasos pequeños de plástico, 3/4 llenos del maíz fresco.
2. Encima del maíz, echa algunas sacudidas de salsa inglesa, una cucharada de mayonesa, un apretón de ketchup, un apretón de mostaza, y encima de todo, una gran pizca de queso parmesano.
3. Servir con un tenedor en cada vaso.

[ENGLISH TRANSLATION]

It’s been almost two years now that we went to El Salvador and every day I feel it more and more. Although we hope to go back again in 2014, at the moment I have to accept the reality that I’m facing another summer without traveling there. To make myself feel better, I’m going to cook all my favorite foods from El Salvador – and what better way to start the summer than with Raspado de Elote Loco?

Here’s me recipe then, in case you guys want to take advantage of the delicious fresh corn cobs that are now in season.

Raspado de Elote Loco

Ingredients:

fresh corn cobs, husked and cooked (one per person)
mayonnaise
ketchup
yellow mustard
Worcestershire sauce
Parmesan cheese, fresh and grated

Directions:

1. Cut the corn from the cobs with a knife. Fill small plastic cups 3/4 full with the fresh corn.
2. On top of the corn, add a few shakes of Worcestershire sauce, a tablespoon or so of mayonnaise, a squeeze of ketchup, a squeeze of mustard, and on top of everything, a big pinch of Parmesan.
3. Serve with a fork in each cup.

8 thoughts on “Raspado de Elote Loco

  1. Mayo y Ketchup juntos son el favorito de mi esposo…soy más como una niña, no me gustan mis comidas mezcladas…pero maíz y parmesano, sí!! :)

    Siempre pienso en tu ‘verano de español’ cuando acerca el verano. Harås otra vez?

    • Susan, mi esposo le gusta mezclar mayonesa con BBQ sauce y así le gusta comer las papas fritas LOL

      Sobre “verano de español” – sí lo vamos hacer. Por mucho tiempo yo estaba hablando mucho español con mis hijos – no sé qué paso, pero poco a poco comencé a hablar inglés otra vez — Ahora hablo más inglés con ellos que español. Tenemos que intentar otra vez a arreglar el balance. Para mi, inglés es como un “weed” — Cada vez que lo saco, vuelve a crecer :p Como decimos en inglés, “Old habits die hard.”

  2. Suena como los elotes de México, con salsa de habanero y mayonesa, pero… mas asqueroso, jajaja. ¡Tendré que intentarlo!

    Yo escribí una reseña de una de mis películas bilingues favoritas… http://bit.ly/10QJnUk

  3. Food can take you right back to a place. I had Mexican food last week, like real Mexican, not tex-mex… took me right back to Mexico. The small tables, the waitresses chatting in Spanish, the churros, the sauce, the tortillas and the telenovela on TV… Loved it, so I understand your efforts to recreate El Salvador at home!

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